Потерянный в капусте

2018
Тарту

Случайно найденные в городе названия «овощных» улиц были собраны воедино и представлены публике в виде супа в одном из вегетарианских ресторанов города. Суп внесён в основное меню ресторана.

Улицы города:
Kapsa — Капустная
Oa — Бобовая
Selleri — Сельдерейная
Kartuli — Картофельная
Korvitsa — Тыквенная
Herne — Гороховая
Meloni — Дынная
Marja — Ягодная

Рецепт супа:
2 л. воды; 150 гр. белых бобов; 150 гр. красных бобов; 250 гр. гороха.
Овощной бульон: перец (душистый) по вкусу; 2 лавровых листа; 1/2 чайной ложки соли; 100 гр. сельдерея; 100 гр. красного лука.
250 гр. картошки; 250 гр. тыквы; 200 гр. цветной капусты; 150 гр. дыни; 1/2 лайма (сок).
Специи: 1/2 чайной ложки кумина, кориандра; перец чёрный и красный; морская соль.
Столовая ложка кокосового масла, ягоды физалиса и мята для украшения.

Спасибо Галине Луппо за помощь в составлении рецепта.